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Akpi (Djansang)
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Le Djansang est utilisé dans l’assaisonnement de sauces, grillades, de garniture et en accompagnement. On le retrouve dans plusieurs parties du continent africain sous différentes appellations notamment Akpi en Côte d’ivoire.

Il est consommé comme condiment pour son goût, son odeur, soit ou pour sa façon de rendre la sauce épaisse.

Avant sa cuisson, il est écrasé soit simplement à la pierre ou au mixeur en général avec les autres condiments, soit « fris » dans l’huile avant d’être écrasé, soit grillé comme l’arachide. Il est ensuite mis dans la sauce en même temps que les autres condiments.

La sauce faite avec le Djansang s’accompagne avec n’importe quel complément.  Les condiments accompagnant le Djansang dans la sauce le plus souvent sont le gingembre, l’ail, l’oignon, le poivre blanc, le poivre noir, le céleri, le persil et le basilic. 

100 g

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